京都のチーズ教室プチシャレアカデミー 京都のチーズ教室プチシャレアカデミー

波線

チーズが好き、
もっと知りたい。

こんにちは。京都・宮川町のチーズ専門店プチシャレです。
“ チーズが大好きだけど、種類とかよくわからない ”
“ チーズについてもっと深く知りたい ”
少しでも興味があるあなた、チーズについて勉強してみませんか?
未来が大きく変わるかもしれませんよ。

色んなチーズを堪能したい!

チーズをたのしむコース

チーズを食べながら楽しくチーズの勉強が出来るコース 。
「チーズは好きだけどよくわからない」と思われている方や、
新しい趣味としてチーズを取り入れたい方、それだけではなく
これからしっかりとチーズの勉強をしていきたい方など、
チーズ入門として最適なコースです。
チーズの「い、ろ、は」 がしっかり学べ 、とにかくHotで楽しく
気楽に学べるのが特徴のコースです。

全5回コース

講習費
38500円(税込)

お好きな回だけ

講習費
8250円(税込) / 1回

コース内容

開講時間 11:00〜14:00

  • 第1回 2022年11月17日(木)

    チーズが出来るまで | 牛乳、羊乳、山羊乳、水牛乳のチーズを味わう。

  • 第2回 2022年12月15日(木)

    フランス編 | フランスチーズを味わう。

  • 第3回 2023年1月19日(木)

    イタリア編 | イタリアチーズを味わう。

  • 第4回 2023年2月2日(木)

    スペイン編 | スペインチーズを味わう。

  • 第5回 2023年2月23日(木)

    その他の国編 | チーズパーティー

チーズのプロになりたい!

C.P.A認定チーズプロフェッショナル受験対策コース

チーズプロフェッショナル協会が開催する
C.P.A認定チーズプロフェッショナル資格認定試験。
その受験対策を1日で、または11回かけて学びます。
チーズの伝え手となる「チーズプロフェッショナル」
になりませんか?

「チーズの教本」を使用して
じっくり学びましょう!

超集中1日講座

講習費
19800円(税込)

講習内容

「チーズの教本」を使用し必ず暗記して頂きたい項目やポイントを1日間でお伝えします。その後は独学で勉強していただいても、10回コースを受講していただいても結構です。伝えるポイントが多い為、細かい説明や質問の受付はありません。
※ 10回コースと併用される方は受講料9,900円(税込)とさせて頂きます。

日程

2023年3月1日(水) 10:00〜19:00(1時間休憩)

全11回コース

講習費
77440円(税込)

講習内容

「チーズの教本」を使用し超集中講座でお話した内容をさらに詳しく11回に分けてお伝えします。また覚える項目等の資料もお配りします。毎回4種類のチーズのテイスティングもあります。しっかり勉強がしたい方、 独学が苦手な方に最適です。
※ 超集中1日講座と併用される方は超集中1日講座を9,900(税込)とさせて頂きます。

日程

各回14:00〜16:30

  • 第1回 2023年3月9日(木)

    チーズの歴史、チーズを識る
    テイスティング:フレッシュタイプ、パスタフィラータ

  • 第2回 2023年3月23日(木)

    チーズの製造
    テイスティング:白カビタイプ、シェ―ヴルタイプ

  • 第3回 2023年4月6日(木)

    チーズと風土、フランス(西部、中央部)
    テイスティング:ウオッシュタイプ、青かびタイプ

  • 第4回 2023年4月20日(木)

    フランス(北部と北東部、東部、オーヴェルニュ、南部、その他)
    テイスティング:ハードタイプ、セミハードタイプ

  • 第5回 2023年5月11日(木)

    イタリア
    テイスティング:フレッシュタイプ、パスタフィラータ

  • 第6回 2023年5月25日(木)

    中間試験

  • 第7回 2023年6月8日(木)

    スイス、スペイン、 ポルトガル
    テイスティング:白カビタイプ、シェ―ヴルタイプ

  • 第8回 2023年6月22日(木)

    イギリス、アイルランド、ドイツ、オーストリア、ベルギー、オランダ
    テイスティング:ウオッシュタイプ、青かびタイプ

  • 第9回 2023年7月6日(木)

    北欧諸国、東地中海諸国、アメリカ、オセアニア諸国、アジア諸国、日本
    テイスティング:ハードタイプ、セミハードタイプ

  • 第10回 2023年7月20日(木)

    チーズの販売、チーズのサービス、 チーズの栄養と健康、チーズと料理、チーズと飲み物
    テイスティング:ハードタイプ、セミハードタイプ

  • 第11回 2023年7月27日(木)

    総まとめ

チーズのこと、学びたい!

CAFA®︎ナチュラルチーズ検定

※ 一般社団法人
チーズアートフロマジェ協会主催

チーズの事をはじめて学ぶ方に最適です。
チーズの種類、タイプを学び、チーズのカットの基礎、
ナイフの使い方を実習します。
チーズプラトー(1~4人前)を作成します。

検定について

講習費・受験料
35200円(税込)

認定料
3300円(税込)

※ 認定料は合格後の入金となります。入金確認後に認定書とバッチが届けられます。)

※ 検定講習は2月、8月の年2回開催。

※ 講習は教養プログラム2時間、技術プログラム3時間、1日で完結します。

※ 試験は後日オンラインで受験30分となります。

※ 認定初年度は、「一般社団法人 日本チーズアートフロマジェ協会 」正会員の年会費は優待となり無料です。

日程
1日講習 オンライン検定試験 申込開始
2023年2月5日(日)6日(月) 2023年2月7日(火)
〜2月13日(月)
2022年12月1日(木)
2023年8月6日(日)7日(月) 2023年8月8日(火)
〜8月14日(月)
2023年6月1日(木)
検定講習内容

教養プログラム(講義2時間)

・チーズの種類、タイプ別のチーズの特徴、チーズの旬

・チーズの味わい方、食材との組み合わせ、料理への活用

技術プログラム(実習3時間)

・チーズプラトーとは

・道具の使い方

・基本カットの実習

・チーズの保存方法

・チーズとワインのテイスティング

持ち物について

講習受講の際は、チーズナイフ3種(ハンドリナー、オメガナイフ、クロタンナイフをご用意 )ください。
チーズナイフをお持ちでない方は お申込み時にご購入ができます。

・スターターキットA … 11,055円(税込)
オメガナイフ:グローバル製(国産)高級オメガナイフ/クロタンナイフ/ハンドリナー12㎝

・スターターキットB … 6,105円(税込)
スイス製オメガナイフ/クロタンナイフ/ハンドリナー12㎝

検定の流れ

  • 1. お申込み&テキストお届け

  • 2. 検定講習

  • 3. 講習終了後に試験案内のメールが届きます。1週間の期間内にオンラインでの受験となります。
    (学科試験のみ 選択問題50問30分)

  • 4. 認定(認定料をお支払い後に「ナチュラルチーズ検定認定書&認定バッジ」が日本チーズアートフロマジェ協会より郵送で届きます。

チーズの魅力を伝えたい!

CAFA®︎チーズスタイリング検定

※ 一般社団法人
チーズアートフロマジェ協会主催

ナチュラルチーズ検定の次はこれ!
チーズプラトー制作の力が身につきます。
チーズの魅力を伝える様々なカットを学びたい人に最適です。
地方色豊かなフランスはじめ欧州の代表チーズを学びます。
チーズプラトーの3つの スタイルを実習し、
チーズBOX (8 人前)を制作します。

検定について

講習費・受験料
45100円(税込)

認定料
5500円(税込)

※ 認定料は合格後の入金となります。入金確認後に認定書とバッチが届けられます。)

※ 検定講習は5月、11月の年2回開催。

※ 講習は教養プログラム2時間、技術プログラム3時間、1日で完結します。

※ 試験は3時間となります。CAFAJ研修センター(東京都中央区日本橋小伝馬町16-2)で行われます。

対象

ナチュラルチーズ検定の認定者

日程
1日講習 試験日 申込開始
2023年5月7日(日)8日(月) 2023年5月27日(土)、
29日(月)
2023年3月1日(水)
2023年11月5日(日)6日(月) 2023年11月25日(土)、
27日(月)
2023年9月1日(金)
検定講習内容

教養プログラム(講義2時間)

・チーズの 歴史、チーズに関する法律、各国のチーズ

・チーズの栄養と健康、チーズの味わい方

・チーズとワインのマリアージュ、料理への活用

技術プログラム(実習3時間)

・チーズプラトーの3つのスタイル

・チーズカットと盛り付けスタイル

・チーズプラトー制作のコツ

・旬を楽しむチーズプラトー

・チーズとワインのテイスティング

検定の流れ

  • 1. お申込み&テキストお届け

  • 2. 検定講習

  • 3. CAFAJ研修センターにて検定試験・本部講習
    学科(選択問題80問50分)+ 技術試験(チーズBOX製作60分)+ 本部講習(実技実習60分)

  • 4. 認定(入会金と認定料をお支払い後に「 チーズスタイリング検定認定書&認定バッジ」が日本チーズアートフロマジェ協会より郵送で届きます。)

チーズの世界に浸りたい!

アフタヌーンチーズパーティー

「色んなチーズは食べてみたいけど 、勉強って程でもないかな。」
とお考えの方に最適な パーティー です。
季節に合わせて選んだチーズを皆さんとお喋りしながら楽しむ
気楽なアフタヌーンチーズパーティー!
1歩だけチーズの世界に近寄りませんか?

パーティーについて

参加費
35200円(税込) / 1回

内容

5種類のチーズとワイン付き

  • 2022年11月4日(金)14:00〜16:00
    秋のチーズプラトー

  • 2023年1月26日(木)14:00〜16:00
    冬のチーズプラトー

  • 2023年4月27日(木)14:00〜16:00
    春のチーズプラトー

  • 2023年7月28日(金)14:00〜16:00
    夏のチーズプラトー

講師のご紹介

講師 / 小林 雅

「京都のチーズ屋さん プチシャレ」オーナーフロマジェ。
C .P. A.認定チーズプロフェッショナル。
C.A.F.A.J.認定フロマジェ。J.S.認定ソムリエ。C.A.F.A.J認定検定講師。

はじめて食べたナチュラルチーズが「エポワス」。
その美味しさに感動したところから私のチーズ人生が始まりました。
チーズの知識‘0’だった私が勉強を始めたのが2015年。
「京都のチーズ屋さん プチシャレ」をオープンしたのが2019年。
あっと言うまの事で、チーズと出会った事で私の人生は
大きく変わったと思います。
ひょんな出会いが人生に大きな影響を与える事があります。
もしチーズに興味を持っていられるようなら勉強を始めてみませんか?
あなたの未来に影響するかもしれませんよ。

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