京都のチーズ教室プチシャレアカデミー、11月より開講! 京都のチーズ教室プチシャレアカデミー、11月より開講!

波線

チーズが好き、
もっと知りたい。

こんにちは。京都・宮川町のチーズ専門店プチシャレです。
“ チーズが大好きだけど、種類とかよくわからない ”
“ チーズについてもっと深く知りたい ”
少しでも興味があるあなた、チーズについて勉強してみませんか?
未来が大きく変わるかもしれませんよ。

色んなチーズを堪能したい!

チーズをたのしむコース

チーズを食べながら楽しくチーズの勉強が出来るコース 。
「チーズは好きだけどよくわからない」と思われている方や、
新しい趣味としてチーズを取り入れたい方、それだけではなく
これからしっかりとチーズの勉強をしていきたい方など、
チーズ入門として最適なコースです。
チーズの「い、ろ、は」 がしっかり学べ 、とにかくHotで楽しく
気楽に学べるのが特徴のコースです。

全5回コース

講習費
38500円(税込)

お好きな回だけ

講習費
8250円(税込) / 1回

コース内容

開講時間 11:00〜14:00

  • 第1回 2022年11月17日(木)

    チーズが出来るまで | 牛乳、羊乳、山羊乳、水牛乳のチーズを味わう。

  • 第2回 2022年12月15日(木)

    フランス編 | フランスチーズを味わう。

  • 第3回 2023年1月12日(木)

    イタリア編 | イタリアチーズを味わう。

  • 第4回 2023年2月2日(木)

    スペイン編 | スペインチーズを味わう。

  • 第5回 2023年2月23日(木)

    その他の国編 | チーズパーティー

チーズのプロになりたい!

C.P.A認定チーズプロフェッショナル受験対策コース

チーズプロフェッショナル協会が開催する
C.P.A認定チーズプロフェッショナル資格認定試験。
その受験対策を1日で、または11回かけて学びます。
チーズの伝え手となる「チーズプロフェッショナル」
になりませんか?

「チーズの教本」を使用して
じっくり学びましょう!

超集中1日講座

講習費
19800円(税込)

講習内容

「チーズの教本」を使用し必ず暗記して頂きたい項目やポイントを1日間でお伝えします。その後は独学で勉強していただいても、10回コースを受講していただいても結構です。伝えるポイントが多い為、細かい説明や質問の受付はありません。
※ 10回コースと併用される方は受講料9,900円(税込)とさせて頂きます。

日程

2023年3月1日(水) 10:00〜19:00(1時間休憩)

全11回コース

講習費
77440円(税込)

講習内容

「チーズの教本」を使用し超集中講座でお話した内容をさらに詳しく11回に分けてお伝えします。また覚える項目等の資料もお配りします。毎回4種類のチーズのテイスティングもあります。しっかり勉強がしたい方、 独学が苦手な方に最適です。
※ 超集中1日講座と併用される方は超集中1日講座を9,900(税込)とさせて頂きます。

日程

各回14:00〜16:30

  • 第1回 2023年3月9日(木)

    チーズの歴史、チーズを識る
    テイスティング:フレッシュタイプ、パスタフィラータ

  • 第2回 2023年3月23日(木)

    チーズの製造
    テイスティング:白カビタイプ、シェ―ヴルタイプ

  • 第3回 2023年4月6日(木)

    チーズと風土、フランス(西部、中央部)
    テイスティング:ウオッシュタイプ、青かびタイプ

  • 第4回 2023年4月20日(木)

    フランス(北部と北東部、東部、オーヴェルニュ、南部、その他)
    テイスティング:ハードタイプ、セミハードタイプ

  • 第5回 2023年5月11日(木)

    イタリア
    テイスティング:フレッシュタイプ、パスタフィラータ

  • 第6回 2023年5月25日(木)

    中間試験

  • 第7回 2023年6月8日(木)

    スイス、スペイン、 ポルトガル
    テイスティング:白カビタイプ、シェ―ヴルタイプ

  • 第8回 2023年6月22日(木)

    イギリス、アイルランド、ドイツ、オーストリア、ベルギー、オランダ
    テイスティング:ウオッシュタイプ、青かびタイプ

  • 第9回 2023年7月6日(木)

    北欧諸国、東地中海諸国、アメリカ、オセアニア諸国、アジア諸国、日本
    テイスティング:ハードタイプ、セミハードタイプ

  • 第10回 2023年7月20日(木)

    チーズの販売、チーズのサービス、 チーズの栄養と健康、チーズと料理、チーズと飲み物
    テイスティング:ハードタイプ、セミハードタイプ

  • 第11回 2023年7月27日(木)

    総まとめ

チーズのこと、学びたい!

CAFA®︎ナチュラルチーズ検定

※ 一般社団法人
チーズアートフロマジェ協会主催

チーズの事をはじめて学ぶ方に最適です。
チーズの種類、タイプを学び、チーズのカットの基礎、
ナイフの使い方を実習します。
チーズプラトー(1~4人前)を作成します。

検定について

講習費・受験料
35200円(税込)

認定料
3300円(税込)

※ 認定料は合格後の入金となります。入金確認後に認定書とバッチが届けられます。)

※ 検定講習は2月、5月、8月、11月の年4回開催。(2022年は1回開催のみ)

※ 講習は教養プログラム2時間、技術プログラム3時間、1日で完結します。

※ 試験は後日オンラインで受験30分となります。

※ 認定初年度は、「一般社団法人 日本チーズアートフロマジェ協会 」正会員の年会費は優待となり無料です。

日程

2022年1日講習 | 2022年11月5日(土)、11月6日(日)、11月7日(月)

オンライン検定試験 | 2022年11月8日(火)〜11月14日(月)

検定講習内容

教養プログラム(講義2時間)

・チーズの種類、タイプ別のチーズの特徴、チーズの旬

・チーズの味わい方、食材との組み合わせ、料理への活用

技術プログラム(実習3時間)

・チーズプラトーとは

・道具の使い方

・基本カットの実習

・チーズの保存方法

・チーズとワインのテイスティング

持ち物について

講習受講の際は、チーズナイフ3種(ハンドリナー、オメガナイフ、クロタンナイフをご用意 )ください。
チーズナイフをお持ちでない方は お申込み時にご購入ができます。

・スターターキットA … 11,055円(税込)
オメガナイフ:グローバル製(国産)高級オメガナイフ/クロタンナイフ/ハンドリナー12㎝

・スターターキットB … 6,105円(税込)
スイス製オメガナイフ/クロタンナイフ/ハンドリナー12㎝

検定の流れ

  • 1. お申込み&テキストお届け

  • 2. 検定講習

  • 3. 講習終了後に試験案内のメールが届きます。1週間の期間内にオンラインでの受験となります。
    (学科試験のみ 選択問題50問30分)

  • 4. 認定(認定料をお支払い後に「ナチュラルチーズ検定認定書&認定バッジ」が日本チーズアートフロマジェ協会より郵送で届きます。

チーズの魅力を伝えたい!

CAFA®︎チーズスタイリング検定

※ 一般社団法人
チーズアートフロマジェ協会主催

ナチュラルチーズ検定の次はこれ!
チーズプラトー制作の力が身につきます。
チーズの魅力を伝える様々なカットを学びたい人に最適です。
地方色豊かなフランスはじめ欧州の代表チーズを学びます。
チーズプラトーの3つの スタイルを実習し、
チーズBOX (8 人前)を制作します。

検定について

講習費・受験料
45100円(税込)

認定料
5500円(税込)

※ 認定料は合格後の入金となります。入金確認後に認定書とバッチが届けられます。)

※ 検定講習は1月、4月、7月、10月の年4回開催。(2022年の開催はありません。)

※ 講習は教養プログラム2時間、技術プログラム3時間、1日で完結します。

※ 試験は3時間となります。CAFAJ研修センター(東京都中央区日本橋小伝馬町16-2)で行われます。

対象

ナチュラルチーズ検定の認定者

日程

日程は決まり次第掲示します。

検定講習内容

教養プログラム(講義2時間)

・チーズの 歴史、チーズに関する法律、各国のチーズ

・チーズの栄養と健康、チーズの味わい方

・チーズとワインのマリアージュ、料理への活用

技術プログラム(実習3時間)

・チーズプラトーの3つのスタイル

・チーズカットと盛り付けスタイル

・チーズプラトー制作のコツ

・旬を楽しむチーズプラトー

・チーズとワインのテイスティング

検定の流れ

  • 1. お申込み&テキストお届け

  • 2. 検定講習

  • 3. CAFAJ研修センターにて検定試験・本部講習
    学科(選択問題80問50分)+ 技術試験(チーズBOX製作60分)+ 本部講習(実技実習60分)

  • 4. 認定(入会金と認定料をお支払い後に「 チーズスタイリング検定認定書&認定バッジ」が日本チーズアートフロマジェ協会より郵送で届きます。)

チーズの世界に浸りたい!

アフタヌーンチーズパーティー

「色んなチーズは食べてみたいけど 、勉強って程でもないかな。」
とお考えの方に最適な パーティー です。
季節に合わせて選んだチーズを皆さんとお喋りしながら楽しむ
気楽なアフタヌーンチーズパーティー!
1歩だけチーズの世界に近寄りませんか?

パーティーについて

参加費
35200円(税込) / 1回

  • 2022年11月4日(金)
    秋のチーズプラトー

  • 2023年1月26日(木)
    冬のチーズプラトー

  • 2023年4月27日(木)
    春のチーズプラトー

  • 2023年7月27日(木)
    夏のチーズプラトー

講師のご紹介

講師 / 小林 雅

「京都のチーズ屋さん プチシャレ」オーナーフロマジェ。
C .P. A.認定チーズプロフェッショナル。
C.A.F.A.J.認定フロマジェ。J.S.認定ソムリエ。C.A.F.A.J認定検定講師。

はじめて食べたナチュラルチーズが「エポワス」。
その美味しさに感動したところから私のチーズ人生が始まりました。
チーズの知識‘0’だった私が勉強を始めたのが2015年。
「京都のチーズ屋さん プチシャレ」をオープンしたのが2019年。
あっと言うまの事で、チーズと出会った事で私の人生は
大きく変わったと思います。
ひょんな出会いが人生に大きな影響を与える事があります。
もしチーズに興味を持っていられるようなら勉強を始めてみませんか?
あなたの未来に影響するかもしれませんよ。

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